Bondiola al caramelo

Carne

INGREDIENTES

  • Azúcar 300 grs
  • Aceite de girasol 1 cda
  • Bondiola de cerdo 1
  • Ajo 6 dientes
  • Cebolla blanca 2
  • Manzana verde 2
  • Granos de pimienta negra ½ cda
  • Sal
  • Vino blanco 250 cm3
  • Caldo 250 cm3

bondiola caramelo

Tomar la bondiola entera y cortar en bifes de unos 5 cm de espesor. Con hilo parrillero, darle forma de rueda para que no se deforme en la cocción.

 

Dorar las ruedas de todos los lados en oliva, retirar y reservar.

 

En la misma sartén, con el aceite residual, agregar el azúcar y hacer un caramelo.

 

Cuando el caramelo está hecho, volver a ingresar las ruedas de bondiola y sumar las cebollas en gajos, los ajos aplastados, los granos de pimienta y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, cubrir con un poquito de caldo para terminar la cocción.

 

Condimentar y cocer a fuego medio/bajo tapado por una hora.

 

A la hora, sumar la manzana en cuartos y cocer por 15 minutos más.

 

Servir.