Roast beef mechado con budín de zanahoria

Carne

INGREDIENTES

  • Roast beef 1
  • Apio 2
  • Puerro 2
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Vino blanco 1 litro
  • Caldo 1 litro
  • Romero

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón cocido 150 grs
  • Queso rallado 100 grs

  • Guarnición:

  • Queso rallado 100 grs
  • Perejil 1 puñado
  • Queso crema 1 cda
  • Huevo 2
  • Crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina 0000 2 cdas
  • Queso mozzarella 100 grs

budín zanahoria

En sartén con oliva rehogar la cebolla, verdeo y ajo picados. Una vez transparentados pasar a un bol y agregarle el jamón picado y queso rallado. Salpimentar.

 

Tomar la carne y ahuecarla a lo largo, rellenar y cerrar con hilo.

Pasar a una asadera con base de oliva y salpimentar.

Sumar romero, apio, puerro, zanahoria y cebolla en trozos grandes.

Agregar vino blanco y caldo llevar al horno por 2 horas aproximadamente. Controlar el líquido.

 

Para la guarnición: En un bol, colocar las zanahorias ralladas en crudo, el queso rallado, el perejil picado, el queso crema, crema de leche y los huevos. Por último agregar la harina, integrar y condimentar.

 

Colocar en moldes de budines enmantecados y enharinados.

Primero cubrir hasta la mitad, colocar un cubo de mozzarella y terminar de llenar.

Cocer al horno medio/fuerte por 15 minutos.