Roast beef mechado con budín de zanahoria

En sartén con oliva rehogar la cebolla, verdeo y ajo picados. Una vez transparentados pasar a un bol y agregarle el jamón picado y queso rallado. Salpimentar.

Tomar la carne y ahuecarla a lo largo, rellenar y cerrar con hilo.

Pasar a una asadera con base de oliva y salpimentar.

Sumar romero, apio, puerro, zanahoria y cebolla en trozos grandes.

Agregar vino blanco y caldo llevar al horno por 2 horas aproximadamente. Controlar el líquido.

Para la guarnición: En un bol, colocar las zanahorias ralladas en crudo, el queso rallado, el perejil picado, el queso crema, crema de leche y los huevos. Por último agregar la harina, integrar y condimentar.

Colocar en moldes de budines enmantecados y enharinados.

Primero cubrir hasta la mitad, colocar un cubo de mozzarella y terminar de llenar.

Cocer al horno medio/fuerte por 15 minutos.