Bondiola especiada al horno de barro con puré de batatas al caramelo

Bondiola especiada al horno de barro con puré de batatas al caramelo
Carne

Bondiola especiada al horno de barro con puré de batatas al caramelo

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Jugo de naranja 2 tazas

  • Machacado:

  • Semilla de coriandro
  • Semilla de comino
  • Semilla de sésamo
  • Pimiente negra en grano
  • Ají molido
  • Nuez moscada
  • Miel
  • Sal gruesa
  • Ajo
  • Aceite de girasol

  • Puré:

  • Batata 1 kilo

  • Caramelo:

  • Azúcar 200 grs
  • Crema de leche 100 grs
  • Manteca 1 cda
pure bondiola batata caramelo

Para el machacado, colocar todos los ingredientes en un mortero y machacar.  Por último, agregar el aceite.  Untar la bondiola con el machacado y colocar en fuente para horno. Llevar por una noche a la heladera (tapada en film).

Agregar el jugo de naranja a la fuente y llevar al horno fuerte. Controlar el líquido.

 

Para el puré, hervir las batatas con piel en agua y sal. Pisar y agregar el caramelo.

Para el caramelo, derretir el azúcar y cuando está derretido agregar la crema de leche caliente y la manteca.