Carne
Bondiola especiada al horno de barro con puré de batatas al caramelo
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Jugo de naranja 2 tazas
Machacado:- Semilla de coriandro
- Semilla de comino
- Semilla de sésamo
- Pimiente negra en grano
- Ají molido
- Nuez moscada
- Miel
- Sal gruesa
- Ajo
- Aceite de girasol
Puré:- Batata 1 kilo
Caramelo:- Azúcar 200 grs
- Crema de leche 100 grs
- Manteca 1 cda
Para el machacado, colocar todos los ingredientes en un mortero y machacar. Por último, agregar el aceite. Untar la bondiola con el machacado y colocar en fuente para horno. Llevar por una noche a la heladera (tapada en film).
Agregar el jugo de naranja a la fuente y llevar al horno fuerte. Controlar el líquido.
Para el puré, hervir las batatas con piel en agua y sal. Pisar y agregar el caramelo.
Para el caramelo, derretir el azúcar y cuando está derretido agregar la crema de leche caliente y la manteca.
