Quesadillas de pollo con ensalada de palta y tomate

Quesadillas de pollo con ensalada de palta y tomate
Pollo

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 200 grs
  • Harina de maíz paraguaya 200 grs
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Sal 1 cdita
  • Manteca 50 grs
  • Agua 200 cc

  • Relleno:

  • Pechuga 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Puerro 2
  • Agua 1 litro
  • Sal
  • Pimienta

  • Salteado:

  • Vino blanco 1 copa
  • Cebolla de verdeo 2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Armado:

  • Queso mozzarella 400 grs

  • Ensalada de palta y tomate:

  • Palta 4
  • Cebolla colorada 1
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Tomate cherry 300 grs
  • Albahaca
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

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Para las masa: en un bol, colocar los secos mezclados entre sí, comenzar a integrar agregando la manteca y agua de a poco hasta lograr una masa de textura homogénea. Descansar por media hora y cortar bollos de 50 gramos. Estirar a círculos finos y cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados. Reservar.

 

Para el relleno: en una olla con agua y vegetales en trozos grandes cocer el pollo por una hora aproximadamente. Deshilachar y reservar.

Aparte, en una sartén, saltera el pollo en oliva junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y desglasar con vino tinto.

 

Para el armado, tomar las fajitas y rellenar con el pollo salteado más el queso mozzarella rallado (el pollo debe estar caliente para que el queso se derrita) y acompañar con la ensalada.

 

Para la ensalada: Cortar la cebolla en Juliana, mezclar con la palta en cubitos y las hojas de albahaca. Aderezar y condimentar.