Pollo frío a la provenzal con ensalada de champignones y hierbas

Aves

INGREDIENTES


  • Para la ensalada francesa:

  • Champignones 250 grs
  • Queso parmesano 60 grs
  • Jugo de limón 60 ml

  • Para el aderezo:

  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Ajo 1
  • Perejil 2 cdas
  • Albahaca 2 cdas
  • Tomillo fresco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el pollo a la provenzal frío:

  • Pollo en presas deshuesadas 1
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Vinagre de vino 1 cda
  • Perejil 1cda
  • Ajo 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

  • Para la gelatina de vino:

  • Agua 250 cc
  • Gelatina sin sabor 2 sobres
  • Vino espumante 750 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Jugo de 1 lima
  • Duraznos 2
  • Ciruelas 2

pollo ensalada champignones

PARA LA ENSALADA FRANCESA: Cortar los champignones en láminas. Cubrir con jugo de limón para que no se oxiden y llevarlos a la heladera. Hacer la vinagreta mezclando el aceite con todas las hierbas, la sal y la pimienta. Volcar la vinagreta sobre los champis y agregar el queso.

 

PARA EL POLLO A LA PROVENZAL FRÍO: Dorar el pollo en una sartén o en el grill con sal y pimienta. Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, perejil, ajo, sal y pimienta. Sumergir el pollo en la vinagreta y llevar al frío. Consumir frío con ensalada o en sandwichs.

 

PARA LA GELATINA DE VINO ESPUMANTE CON FRUTAS: Disolver la gelatina sin sabor en la mitad del agua, calentar la otra mitad del agua con el azúcar. Una vez que hierve el agua y se disolvió todo el azúcar, volcar sobre el agua con gelatina. Mezclar bien.Agregar el vino espumante y llevar al frío. Una vez que se haya semicoagulado armar las copas o vasos poniendo parte de gelatina, gajos de las frutas y más gelatina.