Pollo con costra de sal

Levantar la piel del pollo y poner la rodaja de la cabeza de ajo y la manteca con hierbas. Humedecer la sal con un chorrito de agua. Poner una base de sal a una fuente de horno, apoyar el pollo y cubrirlo con mucha sal hasta que quede todo cubierto. Poner a horno medio por 2 horas para un pollo de 2 kilos