Budín de papas y albóndigas mixtas

Carne

INGREDIENTES

  • Papas 1kg
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • Huevos 2
  • Mozzarella 200grs
  • Harina 20grs
  • Pimenton 2cdas
  • Ajo 1/2 diente
  • Perejil picado c/n

  • Para las albóndigas:

  • Carne picada de ternera 300grs
  • Carne picada de cerdo 300grs
  • Cebolla picada 1
  • Morron picado 1/2
  • Ajo 1/2 diente
  • Perejil picado c/n

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Para las albóndigas mezclar las dos carnes picadas, con el ajo, el perejil.sal y pimienta
 Agregar un poco de miga de pan mojada en leche,  y masajear toda la mezcla.
Para hacer las albóndigas nos ayudamos de una taza con harina, armar las bolitas de  4 x4 cm  y agregarlas a la taza, para que se forme bien redonda y se impregne toda en harina.
Poner en la sartén una capa de aceite .agregar 2 dientes de ajo machacados y  dorar las albóndigas. Reservar
Preparar un puré, cociendo las papas con piel, un poco de sal y  bastante agua.
Cuando estén cocidas, sacarle la piel y formar un puré fino agregándole  1 cda de manteca y sal. Tiene que quedar muy espeso. Reservar hasta que esté frío. En un bowl, batir los huevos, la pimienta y una pizca de nuez moscada.
Agregar  el puré, y la harina bien tamizada  hasta que esté todo integrado. Enmantecar una budinera y forrarlo con papel manteca, al que también enmantecamos. De este modo el desmoldado es perfecto. Para el armado dividimos el puré en dos. A una de las partes le agregamos pimentón y ají molido.  Colocamos una parte de puré, una fila de albóndigas sin llegar a los extremos, y cerramos el pastel con otra capa de puré rojo. Aplanarlo bien con una espátula. Meter en el horno, precalentado a 180 unos 25 minutos. Desmoldar