Pechugas rellenas con jamón y queso

Aves

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo 3u
  • Jamón 200grs
  • Mozzarella 200grs
  • Tomates secos 150grs
  • Aceite de oliva c/n

  • Salsa de hongos:

  • Champignones 100grs
  • Portobellos 100grs
  • Hongos secos remojados 50grs
  • Ajo 1cda
  • Crema 300grs
  • Aceite de oliva c/n
  • Verdeo 1u
  • Sal y pimienta c/n

  • Crema de espinaca gratinada:

  • Leche 500c
  • Harina 50grs
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Espinaca 1 atado
  • Escamas de parmesano a gusto

jamón queso pollo rellena

Mechar la pechuga y rellenar con el jamón, la mozzarella y los tomate secos. Cerrar la punta y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva. Retirar y terminar su cocción en horno a 180º durante 20`.

Salsa: Condimentar y agregar la manteca. Dejar reducir unos minutos, salsear la pechuga y servir.

Crema de espinaca gratinada: Realizar un roux con la manteca y la harina. Agregar la leche hervida y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta. Agregar la espinaca lavada y cortada en juliana. Salsear la pechuga y gratinar con las escamas de parmesano.