Pavita al horno con salsa cumberland

Pavita al horno con salsa cumberland
Pollo

INGREDIENTES

  • Pavita 1
  • Mazana 1
  • Cebolla 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Para la salsa cumberland:

  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Manteca c/n
  • Oporto 1/2 copa
  • Mostaza 1/2 cda
  • Jengibre 1 cda
  • Jalea de grosellas 200 grs

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salsa horno

Tomar una manzana y una cebolla, colocarlas peladas dentro de la pavita y atar las patas y las alas. Salpimentar y untar con oliva. Llevar al horno fuerte precalentado hasta que salte el termómetro, un par de horas.

 

Dorar en manteca las cáscaras de limón y naranja en Juliana. Sumar el jugo de limón y naranja, salpimentar. Incorporar el oporto, la mostaza y el jengibre, integrar y llevar a hervor. Terminar con la jalea hasta que se derrita y hervir por 5 minutos.

 

Colar para obtener la salsa.