Panes rellenos para el finde

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Puré de papa 200 grs
  • Levadura 50 grs
  • Leche 250 cc
  • Agua 250 cc
  • Sal 20 grs

  • Pesto:

  • Tomate seco hidratado 100 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Albahaca 1 atado
  • Aceite de oliva

  • Relleno 1:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Ají molido
  • Queso mozzarella 200 grs
  • Queso semiduro 200 grs
  • Queso rallado 200 grs

  • Relleno 2:

  • Cebolla morada 1
  • Aceite de oliva
  • Berenjena 1/2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón amarillo ½
  • Tomate 1
  • Aceituna verde 1 puñado
  • Queso rallado 1 puñado
  • Queso mozzarella 150 grs
  • Sal
  • Pimienta

relleno finde

Colocar la harina en un bol o en la mesada y hacer un hueco en el centro formando un volcán. Disolver levadura en un poco de leche y dejar fermentar unos 15 minutos. Colocar sal alrededor del hueco, la papa pisada y la levadura en el centro. Agregar la leche apenas tibia mientras vamos uniendo los ingredientes desde el centro hacia fuera. Agregar el resto de los ingredientes y amasar durante 10 minutos.

 

Poner en un bol, tapar bien y dejar levar durante 1 hora y media. Cortar bollos de 400 grs y dejar leudar nuevamente.

 

Estirar cada bollo y rellenar por capas o en el centro únicamente. Cerrar y/o bollar para que el relleno quede adentro. Dejar leudar.

 

Hornear a 180 ºc (horno medio) de 30 a 40 minutos hasta que esté dorado y suene a hueco cuando lo golpeamos en la base.

 

Para el pesto, procesar todos los ingredientes, untar la masa estirada con el pesto, rellenar a gusto.

 

Para el relleno 1, dorar en oliva las cebollas con la panceta, condimentar. Sumar al salteado, en frío, los quesos en cubitos y rellenar.

 

Para el relleno 2, saltear los vegetales en oliva, salpimentar. Rellenar la masa estirada con el salteado, sumar los quesos, las aceitunas en rodajas y cerrar o bollar para que el relleno quede dentro.