Panes rellenos para el finde
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Puré de papa 200 grs
- Levadura 50 grs
- Leche 250 cc
- Agua 250 cc
- Sal 20 grs
Pesto:
- Tomate seco hidratado 100 grs
- Ajo 3 dientes
- Albahaca 1 atado
- Aceite de oliva
Relleno 1:
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2 ramas
- Panceta ahumada 150 grs
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Ají molido
- Queso mozzarella 200 grs
- Queso semiduro 200 grs
- Queso rallado 200 grs
Relleno 2:
- Cebolla morada 1
- Aceite de oliva
- Berenjena 1/2
- Morrón rojo ½
- Morrón amarillo ½
- Tomate 1
- Aceituna verde 1 puñado
- Queso rallado 1 puñado
- Queso mozzarella 150 grs
- Sal
- Pimienta
Colocar la harina en un bol o en la mesada y hacer un hueco en el centro formando un volcán. Disolver levadura en un poco de leche y dejar fermentar unos 15 minutos. Colocar sal alrededor del hueco, la papa pisada y la levadura en el centro. Agregar la leche apenas tibia mientras vamos uniendo los ingredientes desde el centro hacia fuera. Agregar el resto de los ingredientes y amasar durante 10 minutos.
Poner en un bol, tapar bien y dejar levar durante 1 hora y media. Cortar bollos de 400 grs y dejar leudar nuevamente.
Estirar cada bollo y rellenar por capas o en el centro únicamente. Cerrar y/o bollar para que el relleno quede adentro. Dejar leudar.
Hornear a 180 ºc (horno medio) de 30 a 40 minutos hasta que esté dorado y suene a hueco cuando lo golpeamos en la base.
Para el pesto, procesar todos los ingredientes, untar la masa estirada con el pesto, rellenar a gusto.
Para el relleno 1, dorar en oliva las cebollas con la panceta, condimentar. Sumar al salteado, en frío, los quesos en cubitos y rellenar.
Para el relleno 2, saltear los vegetales en oliva, salpimentar. Rellenar la masa estirada con el salteado, sumar los quesos, las aceitunas en rodajas y cerrar o bollar para que el relleno quede dentro.
