Pamplona de pollo con relleno mediterráneo

Aves

INGREDIENTES

  • Patamuslo 4
  • Crepín 4
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra molida

  • Relleno:

  • Ajo 3 dientes
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Tomate seco hidratado 1 puñado
  • Albahaca ½ atado
  • Cebolla de verdeo 3
  • Queso mozzarella 100 grs
  • Panceta 3 lonjas

pollo relleno

Conservar el crepín en agua y vinagre.

 

Deshuesar los cuartos y aplanar con maso de cocina, salpimentar y cubrir con ajo picado, las aceitunas en rodajas, tomate seco hidratado, hojas de albahaca, verdeo picado y por último la mozzarella en bastoncitos y la panceta picada.

 

Enrollar y envolver con crepín previamente salada.

 

Cocer a las brasas.