Pollo
Patamuslo deshuesada al champignon con batatas
INGREDIENTES
- Patamuslo 3
- Aceite de oliva
- Manteca 50 grs
- Cebolla 3
- Cebolla de verdeo 4
- Ajo 2 dientes
- Champignon 200 grs
- Vino blanco 250 cc
- Caldo c/n
- Crema de leche 200 cc
- Sal
- Pimienta
Guarnición:
- Batata 1 kilo
- Sal
- Aceite
- Ajo 2 dientes
- Perejil
- Miel
Deshuesar el pollo y tomar las dos presas deshuesadas.
En una sartén con oliva dorar los hongos fileteados.
En otra sartén con oliva y manteca, dorar las presas trozadas de ambos lados. Salpimentar e incorporar la cebolla fileteada, el ajo picado y el verdeo en rodajas. Sumar los champignones salteados, perejil y rectificar sal y pimienta.
Desglasar con vino blanco y si hace falta sumar caldo, cocer por 15 minutos. Terminar con la crema.
Para la guarnición, cortar las batatas en rodajas (sin piel), y llevar al horno con aceite y sal hasta tiernizar.
Saltear en oliva y ajo picado, condimentar con ají molido, perejil picado y miel.