Arroces y pastas
Agnolottis de ossobuco
INGREDIENTES
Estofado:
- Ossobuco 1 kilo
- Aceite de oliva
- Sal
- Zanahoria 1
- Apio 1
- Ajo 3 dientes
- Pimentón
- Romero
- Ají molido
- Cebolla 2
- Agua c/n
- Tomate triturado 1 lata
Masa:
- Harina 300 grs
- Huevo 1
- Sal
- Agua 120 cc
- Nuez moscada
Relleno:
- Papa 1 kilo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Saltear todos los ingredientes del relleno juntos (los vegetales en trozos grandes). Hervir por una hora y media. Reservar.
Masa: Integrar los ingredientes amasando. Descansar la masa y estirar. Cortar en círculos.
Relleno: Cocer la papa, hacer el puré.
Rellenar los agnolottis con puré, cerrarlos. Hervir, servir con el estofado.
