Agnolottis en 5 pasos

Agnolottis en 5 pasos
Arroces y pastas

Agnolottis en 5 pasos

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Huevo 4
  • Sal 1 pizca
  • Agua c/n

  • Relleno:

  • Ricota 500 grs
  • Mozzarella 250 grs
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Nuez 1 puñado

  • Armar:

  • Huevo 1

  • Salsa:

  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva
  • Salchicha parrillera 1/4
  • Tomate cherry 50 grs
  • Tomate triturado 1 vaso
  • Tomate seco hidratado 1
  • Tomllo
  • Aceitunas negras a gusto
  • Sal
  • Pimienta
mozzarella ricota parrillera salchicha

Paso 1: Hacer la masa. Mezclar la harina con sal y los huevos, con un tenedor al principio y luego amasando hasta lograr una masa firme, si queda seca agregar agua en cantidad necesaria. Dejar enfriar en heladera.

Paso 2: Estirar y cortar la masa con molde para agnolottis.

Paso 3: En un bol poner la ricota escurrida. Sumar la mozzarella rallada. Condimentar con tomillo. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Agregar aceite de oliva en un chorrito y nueces picadas. Amasar bien hasta lograr una pasta.

Paso 4: Cubrir la masa cortada con el molde con un poco de relleno. Pintar con huevo los bordes y cerrar cual si fuese una empanada. Hervirla en agua y sal.

Paso 5: Hacer la salsa. En sartén con oliva, saltear la salchicha parrillera cocida por 20 minutos en agua, sumar los tomates hidratados, los cherrys, el ajo y el tomillo. Agregar el tomate triturado. Incorporar las aceitunas, albahaca a último momento. Salpimentar. Llevar la pasta a la sartén y servir.