Budín enroscado

Mezclar los secos en un bol.

Hacer una corona y en el medio volcar el huevo con la ralladura de limón, el azúcar negro y la levadura disuelta en el agua. Comenzar a amasar.

Incorporar lentamente la manteca pomada.

Amasar con movimientos soufflé sin incorporar harina.

Poner la masa en un bol enmantecado y cubrir con film. Dejar leudar hasta que doble su volumen.

Derretir la manteca y el chocolate. Agregar el azúcar impalpable y el cacao.

Enharinar la mesada y estirar la masa en forma rectangular.

Esparcir el relleno de chocolate sobre la masa, agregar las almendras cortadas y tostadas y un poco de azúcar impalpable.

Enrollar la masa con el relleno.

Una vez que el rollo esté formado, cortarlo por la mitad longitudinalmente.

Unir los extremos de las dos partes, dejando lo abierto hacia arriba y trenzar y acomodarlo en una budinera.

Dejar leudar una hora y media tapado con film.

Hornear a temperatura media por 25 a 30 minutos.

Hacer un almíbar y pincelarlo ni bien sale del horno.

Terminar con un granos de sal.