Torta Helada Tricolor
Por un lado batir las yemas con el almíbar a 118 grados a la vez que lo integramos en forma de hilo sin dejar de batir.
Dejar enfríar y dividor en dos partes iguales.
A la primera mitad, sumar el café diluido en agua más el licor y la gelatina sin sabor previamente hidratada en agua y diluida a baño María (integrar equiparando densidades).
Incorporar la mitad de la crema semibatida y la mitad del chocolate rallado.
A la segunda mitad, agrgar el chocolate derretido, el turrón de pasta de maní molido y el resto de la crema.
Por otro lado, batir las claras a nieve sumando el almíbar de la misma forma que antes. Incorporar las frutillas en octavos.
Reservar los rellenos en heladera.
Para el armado, forrar un molde de 26 cm con papel alumio y voclar el primer relleno, freezar y rellenar con el de claras, llevar al freezer nuevamente y terminar con el relleno restante. Freezer.
Decorar a gusto con frutillas y turrón de pasta de maní.
Ingredientes
Para 4 porcionesYema 12
Clara 4
Café soluble 3 cdas
Agua 50 cc
Licor de café 2 cdas
Gelatina sin sabor 1 sobre
Crema de leche 200 cc
Chocolate semiamargo 200 grs
Turrón de pasta de maní 150 grs
Agua 35 cc
Almíbar 1
Azúcar 200 grs
Agua 100 cc
Almíbar 2
Azúcar 200 grs
Agua 100 cc
Preparación
Por un lado batir las yemas con el almíbar a 118 grados a la vez que lo integramos en forma de hilo sin dejar de batir.
Dejar enfríar y dividor en dos partes iguales.
A la primera mitad, sumar el café diluido en agua más el licor y la gelatina sin sabor previamente hidratada en agua y diluida a baño María (integrar equiparando densidades).
Incorporar la mitad de la crema semibatida y la mitad del chocolate rallado.
A la segunda mitad, agrgar el chocolate derretido, el turrón de pasta de maní molido y el resto de la crema.
Por otro lado, batir las claras a nieve sumando el almíbar de la misma forma que antes. Incorporar las frutillas en octavos.
Reservar los rellenos en heladera.
Para el armado, forrar un molde de 26 cm con papel alumio y voclar el primer relleno, freezar y rellenar con el de claras, llevar al freezer nuevamente y terminar con el relleno restante. Freezer.
Decorar a gusto con frutillas y turrón de pasta de maní.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
