Torta De Crema De Frutillas Y Merenguitos
Para el bizcohuelo, batir los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar hasta cremar. Agregar la harina, tamizada y en 3 veces con movimientos envolventes para no perder aire.
Verter la masa en un molde desmontable de 24 cm enmantecado y enharinado y cocer al horno meido precalentado por unos 45 minutos
Para la crema, espumar las claras y volcar el almíbar en forma de hilo a 118 grados sin dejar de batir (para el almíbar, diluir el azúcar en agua en sartén caliente hasta los 118 grados).
Cuando toma, incorporar las frutillas para la crema procesadas en dos o tres veces equiparando densidades y con movimientos envolventes. Luego, agregar la gelatina hidratada en jugo de limón y diluida a baño María (también equiparando densidades y con movimientos envolventes).
Por último, agregar la leche condensada, también equiparando densidades y con movimientos envolventes.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas y rellenar con la crema de frutillas.
Cubrir con crema chantilly decorar con frutillas y merenguitos.
Ingredientes
Para 4 porcionesBizcochuelo de vainilla
Huevo 7
Azúcar 210 grs
Harina 0000 210 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Crema de frutillas
Clara de huevo 80 grs
Azúcar 160 grs
Agua 50 cc
Frutilla 260 grs
Gelatina sin sabor 7 grs
Crema de leche 250 grs
Leche condensada 1 lata
Jugo de limón 20 cc
Decorar
Merenguito 1 paquete
Frutilla 500 grs
Crema chantilly 500 grs
Preparación
Para el bizcohuelo, batir los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar hasta cremar. Agregar la harina, tamizada y en 3 veces con movimientos envolventes para no perder aire.
Verter la masa en un molde desmontable de 24 cm enmantecado y enharinado y cocer al horno meido precalentado por unos 45 minutos
Para la crema, espumar las claras y volcar el almíbar en forma de hilo a 118 grados sin dejar de batir (para el almíbar, diluir el azúcar en agua en sartén caliente hasta los 118 grados).
Cuando toma, incorporar las frutillas para la crema procesadas en dos o tres veces equiparando densidades y con movimientos envolventes. Luego, agregar la gelatina hidratada en jugo de limón y diluida a baño María (también equiparando densidades y con movimientos envolventes).
Por último, agregar la leche condensada, también equiparando densidades y con movimientos envolventes.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas y rellenar con la crema de frutillas.
Cubrir con crema chantilly decorar con frutillas y merenguitos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
