Tentadores Eclaires De Crema Y Bañado En Chocolate
En una olla se pone el agua, la leche y la manteca pomada. Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada. Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más). Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera. Hacer la crema de chocolate. Hacer la crema pastelera. Rellenar los eclaires fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Cubrir con el baño de chocolate y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
Agua 375 cc
Azúcar impalpable 50 grs
Manteca 150 grs
Harina 225 grs
Huevos 6 unidades
Sal 1 pizca
Para el relleno de crema
Crema de leche 200 cc
Azúcar 40 grs
Dulce de leche
Para el relleno de crema de chocolate
Crema de leche 200 cc
Chocolate semi-amargo 100 grs
Dulce de leche
Para la crema pastelera
Leche 1/2 litro
Azúcar 125 grs
Yemas de huevo 6
Almidón de maíz 40 grs
Ralladura de limón
Para la cobertura
Chocolate 100 grs
Manteca 100 grs
Preparación
En una olla se pone el agua, la leche y la manteca pomada. Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada. Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más). Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera. Hacer la crema de chocolate. Hacer la crema pastelera. Rellenar los eclaires fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Cubrir con el baño de chocolate y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
