Bombaffin Con Dulce De Quinotos Y Helado

Tomar una placa de moldes para muffins y enmantecar. Calentar en horno y reservar.

Aparte, batir los huevos, con la leche y la manteca derretida con batidora eléctrica hasta llegar a una mezcla esponjosa.

Sumar la harina mezclada con la sal, hacerlo de manera envolvente con una espátula y batir apenas para eliminar grumos si es que los hay. Debe quedar como una masa de panqueques.

Verter la masa en el molde caliente, hasta ¾ del tope y cocer a horno fuerte (190º) por 45 minutos sin abrir el horno durante los primeros 30 minutos.

Para el dulce, blanquear los quinotos a partir de agua fría y hevrir por 10 minutos.

Dejar enfriar los quinotos, pinchar con palitos de brochete de lado ala lado a lo largo generando un agujero de lado a lado.

Colocar el agua y el azúcar en una olla a fuego bajo, sumar los quinotos y cocinar por media hora, retirar los quinotos y seguir cocinando el almíbar hasta que espese, unos15 minutos más.

Volcar el almíbar sobre los kinotos y guardar en frasco esterilizado.

Dejar enfríar, cortarles la parte superior y rellenarlos a gusto, tapar y bañar en chocolate.