Selva negra de confitería
INGREDIENTES
- Huevo 8
- Azúcar 240 grs
- Harina leudante 180 grs
- Fécula de maíz 50 grs
- Cacao amrago 50 grs
- Manteca 60 grs
Relleno y cobertura:
- Crema de leche 500 cc
- Chocolate semiamargo 350 grs
- Agua 30 cc
- Azúcar 10 grs
- Cerezas al marraschino c/n
Almíbar:
- Agua 200 cc
- Azúcar 200 grs
- Jugo de limón 1/2
- Cerezas 1 puñado
- Maicena 1 cda
- Agua 2 cdas
En un bol, colocar los huevos y el azúcar y batirlos a punto letra. Sumar la harina, la fécula y el cacao tamizados. Incorporar con movimientos envolventes. Agregar la manteca derretida con un poco de la mezcla (extraer mezcla, mezclar con la manteca y luego integrarla a la mezcla principal) también de manera envolvente.
Colocar la mezcla en un molde para torta alto y hornear a fuego medio por cuarenta minutos. Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
Aparte, batir la mitad d ela crema con el azúcar.
Por otro lado, derretir el chocolate y mezclarlo con el agua tibia e incorporarlo a la otra mitad de la crema y batir. Así obtenemos dos cremas.
Para el almíbar: derretir el agua con el azúcar, sumar las cerezas picadas sin carozo y por útlimo sumar la maicena disuelta en agua. Espesar y humedecer las capas del bizcochuelo.
Rellenar con las distintas mezclas, teminar de cubrir la torta con la crema blanca y pintar con la crema marrón para hacer vetas.
Decorar con cerezas y rulos de chocolate.
Llevar a la heladera.
