Selva negra de confitería

Postres

INGREDIENTES

  • Huevo 8
  • Azúcar 240 grs
  • Harina leudante 180 grs
  • Fécula de maíz 50 grs
  • Cacao amrago 50 grs
  • Manteca 60 grs

  • Relleno y cobertura:

  • Crema de leche 500 cc
  • Chocolate semiamargo 350 grs
  • Agua 30 cc
  • Azúcar 10 grs
  • Cerezas al marraschino c/n

  • Almíbar:

  • Agua 200 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Jugo de limón 1/2
  • Cerezas 1 puñado
  • Maicena 1 cda
  • Agua 2 cdas

torta selva negra

En un bol, colocar los huevos y el azúcar y batirlos a punto letra. Sumar la harina, la fécula y el cacao tamizados. Incorporar con movimientos envolventes. Agregar la manteca derretida con un poco de la mezcla (extraer mezcla, mezclar con la manteca y luego integrarla a la mezcla principal) también de manera envolvente.

Colocar la mezcla en un molde para torta alto y hornear a fuego medio por cuarenta minutos. Cortar el bizcochuelo en 3 capas.

Aparte, batir la mitad d ela crema con el azúcar.

Por otro lado, derretir el chocolate y mezclarlo con el agua tibia e incorporarlo a la otra mitad de la crema y batir. Así obtenemos dos cremas.

Para el almíbar: derretir el agua con el azúcar, sumar las cerezas picadas sin carozo y por útlimo sumar la maicena disuelta en agua. Espesar y humedecer las capas del bizcochuelo.

Rellenar con las distintas mezclas, teminar de cubrir la torta con la crema blanca y pintar con la crema marrón para hacer vetas.

Decorar con cerezas y rulos de chocolate.

Llevar a la heladera.