Postre borrachín de vainillas, bananas, chocolate y café

Postres

INGREDIENTES

  • Vainilla 24
  • Banana 4
  • Chocolate semiamargo 150 grs

  • Almíbar:

  • Agua 400 cc
  • Azúcar 400 grs
  • Cognac 60 cc
  • Cacao amargo 30 grs

  • Crema moka:

  • Yema 6
  • Almidón de maíz 60 grs
  • Café instantáneo 6 cdas
  • Leche 750 cc
  • Manteca 60 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda

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Para el almíbar, en una sartén calentar el agua, cacao y azúcar a fuego muy bajo por 5 minutos. Cuando funde, retirar del fuego para que no se encienda el cognac y agregarlo caliente para que no salpique. Integrar y reservar.

 

Para la crema moka, batir las yemas con el azúcar, café, esencia y almidón de maíz.

Aparte, hervir la leche. Volcar la mitad de la leche sobre la mezcla e integrar. Volver esta preparación a la olla con leche y cocinar hasta que espese sin dejar de revolver a la vez que vamos agregando manteca de a poco.

Pasar a un bol y reservar con film en contacto hasta que enfríe. Reservar en heladera.

 

Para el armado, tomar una fuente de postre y hacer una base de vainillas embebidas en el almíbar.

Cubrir con la mitad de la crema de café y hacer otra capa de vainillas. Cubrir con rodajas de banana,

Terminar con una capa de vainillas, crema de café, bananas y cubrir con chocolate rallado.