Postre anchi

Postres

INGREDIENTES


  • Anchi:

  • Sémola 1 kilo
  • Vino torrontés 1 litro
  • Jugo de limón 8
  • Jugo de naranja 4
  • Agua ½ litro
  • Azúcar 1 kilo
  • Coca 2 hojas
  • Canela 1 rama
  • Menta 2 hojas

  • Galleta de maíz morado:

  • Harina morada 500 grs
  • Harina 0000 200 grs
  • Manteca 250 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 1

  • Mermelada:

  • Vino mistela blanco 1 litro
  • Azúcar 500 grs
  • Pasa rubia y tinta 300 grs
  • Pelón disecado 300 grs
  • Agua ½ litro

  • Pochoclo de kiwicha y ají seco:

  • Kiwicha 200 grs
  • Ají seco 1 vaina

postre mermelada

Para la sémola, hacer una infusión con el vino, un poco de agua, los jugos, el azúcar y las especias. Cuando rompe hervor, retirar las hojas y canela y agregar la sémola en forma de lluvia, revolver.

 

Para las galletas, hacer un arenado con las harinas, la manteca y el azúcar. Agregar el huevo, amasar, estirar y cortar galletas. Hornear 10 a 15 minutos a horno fuerte en placa enmantecada.

 

Para la mermelada, poner vino, agua y azúcar al fuego. Dejar reducir y agregar las pasas y los pelones. Dejar reducir a fuego medio hasta que se haga la mermelada.

 

Para el pochoclo, poner una sartén de teflón al fuego, frotar con el ají. Tirar la semilla y esperar hasta que se hagan los pochoclos.

 

Servir la sémola con el la mermelada, el pochoclo y las galletas.