Pastafrola de frutos rojos

En un bol, colocar la manteca pomada, agregar el azúcar y batir a punto crema. Incorporar la esencia de vainilla o ralladura de los cítricos. Luego sumar el huevo y la yema y continuar batiendo hasta llegar al punto de una crema untuosa. 

Una vez llegado el punto, agregar la harina leudante mezclada con la sal e integramos con un cornet, espátula con movimientos envolventes.

Cuando la masa está integrada comenzar a amasar, no mucho para que la masa no se pase de la consistencia deseada.

Envolver con papel film y descansar en heladera por 30 minutos. Romper la masa y volver a unirla con las manos.

Dividir la masa en dos partes, 1/3 de masa para hacer las tiras y 2/3 de masa para la base.

Enharinar la mesada y estirar de unos 3 mm de espesor. Colocar en en molde de tarta enmantecado. Estirar hacia los bordes con los dedos.

Cubrir la masa con dulce de frutos rojos. Reservar.

Estirar el tercio de masa restante y llevar al freezer. Una vez fría retirar y cortar en tiras finas y planas.

Disponer sobre el dulce logrando el cuadriculado tradicional.

Llevar al horno medio por 40 minutos.