Postres
LINGOTE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
BISCUIT DE CACAO AMARGO:
- - Manteca 225 g.
- - Azúcar 225 g.
- - Huevos 5 unid.
- - Leche entera 300 cc.
- - Esencia de vainilla c/n.
- - Harina 0000 245 g.
- - Almidón de maíz 60 g.
- - Polvo para hornear 5 g.
- - Bicarbonato de sodio 2 g.
- - Cacao amargo 110 g.
- - Sal 1 pizca.
ALMÍBAR DE CACAO:
- - Agua 230 cc.
- - Azúcar 330 g.
- - Glucosa 1 cda.
- - Cacao amargo 30 g.
CREMA DE MANÍ:
- - Queso crema 300 g.
- - Manteca 120 g.
- - Pasta o mantequilla de maní 120 g.
- - Azúcar impalpable 300 g.
- - Cacao amargo en polvo 75 g.
ARMADO:
- - Dulce de leche repostero 600 g.
- - Cerezas o frutillas 500 g.
LINGOTE DE CHOCOLATE con biscuit de cacao amargo, almíbar de cacao y crema de maní. Disfrutá de este postre espectacular siguiendo la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
BISCUIT DE CACAO AMARGO:
- Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color.
- Incorporar los huevos de a uno.
- Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.
- Verter la mezcla en dos placas de 40 x 30 cm. Hornear a 180°C durante 7 a 10 minutos.
- Una vez fríos cortarlos al medio a lo largo.
ALMÍBAR DE CACAO:
- Llevar a hervor el agua, el azúcar y la glucosa.
- Una vez que disuelve por completo, incorporar el cacao tamizado y hervir nuevamente.
- Colar y reservar.
CREMA DE MANÍ:
- Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
- Agregar la manteca de maní y batir nuevamente.
- Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
- Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
- Reservar en heladera dentro de una manga de repostería con boquilla rizada hasta utilizar.
ARMADO:
- Intercalar cada biscuit embebido en almíbar, con ddl y crema de maní.
- Decorar con crema de maní y cerezas.
