Mezclar las claras, el azúcar, la miel, el coco rallado, la harina y la esencia de vainilla en una olla. Llevar al fuego suave y cocinar revolviendo con cuhara de madera por unos minutos hasta que empiece a hacer ruidito. Pasar la preparación a un bowl y dejar enfriar unos minutos.
Colocar papel manteca enmantecado sobre las placas y armar bases con la mezcla de coco de 4 cm de diámetro aproximadamente. Con una manga, colocar un corazón de dulce de leche sobre cada base y cubrir con más mezcla de coco, formando domos o pirámides. Cocinar a temperatura media por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar. Derretir el chocolate. Bañar algunas cocadas sobre rejillas y sumergir otras en el chocolate y colocarlas sobre papel manteca hasta que se enfrien (para que quede chocolate abajo y la punta descubierta.
