Fresquísima torta de frutas y sabayón gratinado

Postres

INGREDIENTES


  • Para la masa de blinis:

  • Levadura fresca 30 grs
  • Harina leudante 250 grs
  • Sal 1 cdta
  • Manteca 60 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Leche 400 cc
  • Yemas 4
  • Claras 4

  • Para la cobertura:

  • Frutillas 200 grs
  • Ciruelas 200 grs
  • Kiwis 200 grs
  • Manteca 1 cda

dulce torta fresca dulces

Hacer una masa con todos los ingredientes, salvo las claras a nieve, habiendo preparado la levadura antes.  Incorporar las claras a nieve.  Realizar 5 blinis gigantes de 30 cm de diámetro mínimo en sartén antiadherente. Dejarlas enfriar.
Preparar una crema pastelera muy espesa y ponerla en una manga. Preparar una mousse de fruta (con gelatina para que se sostenga) pulpa de fruta (ciruela horneada y procesada por ejemplo), batir con crema más gelatina. Saltear la fruta con la manteca y reservarla. Luego preparar un sabayón y reservarlo. Tener otras frutillas (200 grs) cortadas en cuartos para colocar junto con la crema pastelera. Colocar en una fuente para torta la primera capa de blini, untar con crema pastelera y frutillas cortadas. Colocar la segunda capa de blini.
Untar con mousse. Colocar la tercera capa de blini. Untar con pastelera y frutillas cortadas. Encima de todo colocar la fruta salteada cubriendo toda la superficie del último blini. Cubrir la superficie con el sabayón. Gratinarlo con soplete.