Flan de quinua por Amancay

Postres

INGREDIENTES

  • Quinua 250 grs
  • Agua 1 litro

  • Flan:

  • Leche 1 litro
  • Huevo 9
  • Azúcar 250 grs

  • Caramelo:

  • Azúcar 200 grs
  • Agua 100 cc

flan quinua

Lavar la quinua en bol con agua (frotando) para eliminar la saponina. El agua se pondrá turbia, colar y repetir hasta que el agua no se enturbie.

Volcar la quinua al agua hirviendo y cocer por 12 minutos (a nivel del mar; a más altura más tiempo de cocción). Colar bien.

 

Para el flan, licuar la leche con la quinua. Pasar la mezcla a un bol y agregar el azúcar, batir y cuando el se diluye el azúcar agregar los huevos previamente batidos. Batir nuevamente hasta integrar.

Colar la preparación sobre un bol y sumar la esencia de vainilla.

 

Para el caramelo, calentar el azúcar de a poco en sartén a fuego medio y agregándola de a poco cuando se va derritiendo. Cuando toma el color deseado agregar agua caliente y revolver (tener cuidado ya que agua salpica).

 

Para el armado, acaramelar la flanera y volcar el flan en ésta.

 

Para la cocción, llevar al horno medio a baño de María por 45 minutos.