Lavar la quinua en bol con agua (frotando) para eliminar la saponina. El agua se pondrá turbia, colar y repetir hasta que el agua no se enturbie.
Volcar la quinua al agua hirviendo y cocer por 12 minutos (a nivel del mar; a más altura más tiempo de cocción). Colar bien.
Para el flan, licuar la leche con la quinua. Pasar la mezcla a un bol y agregar el azúcar, batir y cuando el se diluye el azúcar agregar los huevos previamente batidos. Batir nuevamente hasta integrar.
Colar la preparación sobre un bol y sumar la esencia de vainilla.
Para el caramelo, calentar el azúcar de a poco en sartén a fuego medio y agregándola de a poco cuando se va derritiendo. Cuando toma el color deseado agregar agua caliente y revolver (tener cuidado ya que agua salpica).
Para el armado, acaramelar la flanera y volcar el flan en ésta.
Para la cocción, llevar al horno medio a baño de María por 45 minutos.
