Cheesecake vigilante
INGREDIENTES
- Dulce de membrillo 300 grs
Masa:
- Galletitas de vainilla 160 grs
- Manteca 90 grs
Crema:
- Queso crema firme 400 grs
- Azúcar 100 grs
- Yema 2
- Limón 1
- Almidón de maíz 10 grs
- Crema de leche 120 cc
Procesar las galletitas hasta que estén bien molidas. Agregar la manteca derretida, mezclar bien y volcar en la base de un molde desmontable de 24 cm enmantecado.
Hornear la base a temperatura moderada por 10 minutos, hasta que estén dorados los bordes.
En un bol, batir el queso crema con el azúcar por dos minutos aproximadamente, o hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar.
Agregar las yemas y la ralladura de limón.
En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso.
Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.
Colocar una capa de membrillo y volcar la crema .
Cocinar a horno bien bajo por 40 minutos aproximadamente. El punto se reconoce cuando movemos el molde y la crema permanece firme.
Dejar enfriar y cubrir con frambuesas frescas o cualquier otra fruta o mermelada.
