Cheesecake vigilante

Postres

INGREDIENTES

  • Dulce de membrillo 300 grs

  • Masa:

  • Galletitas de vainilla 160 grs
  • Manteca 90 grs

  • Crema:

  • Queso crema firme 400 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Yema 2
  • Limón 1
  • Almidón de maíz 10 grs
  • Crema de leche 120 cc

cheesecake

Procesar las galletitas hasta que estén bien molidas. Agregar la manteca derretida, mezclar bien y volcar en la base de un molde desmontable de 24 cm enmantecado.

Hornear la base a temperatura moderada por 10 minutos, hasta que estén dorados los bordes.

En un bol, batir el queso crema con el azúcar por dos minutos aproximadamente, o hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar.

Agregar las yemas y la ralladura de limón.

En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso.

Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.

Colocar una capa de membrillo y volcar la crema .

Cocinar a horno bien bajo por 40 minutos aproximadamente. El punto se reconoce cuando movemos el molde y la crema permanece firme.

Dejar enfriar y cubrir con frambuesas frescas o cualquier otra fruta o mermelada.