Cannoli de ricota, chocolate y pistachos
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 250 gs
- Cacao amargo 5 grs
- Azúcar impalpable 30 grs
- Grasa vacuna 50 grs
- Huevo 1
- Canela 1 cdta
- Vino dulce 60 cc
- Sal
Relleno:
- Ricota 750 grs
- Azúcar 300 grs
- Esencia de vainilla 1 cda
Decorar:- Pistacho 100 grs
- Azúcar impalpable c/n
Extra:- Aceite c/n
- Baño de chocolate
- Manteca c/n
- Clara c/n
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar el cacao y la azúcar impalpable. Agregar la grasa pomada, el huevo, canela, sal y vino.
Tomar la masa y amasar por varios minutos. Reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.
Estirar bien fina, de 1 mm de espesor.
Cortar discos de unos 10 cm de diámetro y enroscar en cilindro de acero inoxidable enmantecado uniendo los extremos de masa con clara de huevo al dar la vuelta al cilindro.
Freír en aceite caliente sin que toque el fondo, sosteniendo con espumadera o similiar. Dejar enfriar.
Para el relleno, mezclar los ingredientes (la ricota escurrida).
Para el armado, untar los bordes con baño de chocolate y pasar por pistacho picado.
Rellenar con la mezcla de ingredientes.
