TORTA MERENGADA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Rinde un molde de 24 cm
Para la base de torta húmeda:
- - 240 g de chocolate
- - Cobertura semiamargo
- - 180 g de manteca
- - 2 huevos
- - 4 yemas
- - 90 g de azúcar rubio
- - 1 cdita de extracto de vainilla
- - 50 g de harina
- - ½ cdita de polvo de hornear
- - 40 g de harina de almendras
Para el merengue de chocolate:
- - 4 claras
- - 220 g de azúcar
- - 1 cdita de vinagre blanco
- - 3 cditas de almidón de maíz
- - 25 g de cacao amargo
Para terminar:
- Cacao amargo, para espolvorear
Tenemos el postre ideal para vos: Una torta merengada de chocolate, con base húmeda y merengue de chocolate increíblemente rico. Seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
Base de torta:
1. Fundir el chocolate con la manteca a baño María, revolviendo cada tanto, hasta que quede una preparación homogénea. Dejar que tome temperatura ambiente.
2. Batir los huevos, las yemas, el azúcar rubio y la vainilla hasta integrar. Incorporar el chocolate y la manteca, fundidos.
3. Tamizar la harina, el polvo de hornear y mezclar con la harina de almendras.
4. Integrar a la preparación anterior.
5. Colocar la mezcla en el molde, previamente forrada la base con papel manteca, y enmantecado y enharinado.
6. Cocinar en el horno precalentado, a 160 °C, durante 35 minutos.
Para el merengue de chocolate:
1. Batir las claras a velocidad media y, una vez que comienzan a espumar, agregar el azúcar despacio y en forma de lluvia. Subir la velocidad de la máquina, agregar el vinagre y batir durante un minuto.
2. Apagar el aparato y con un batidor de mano incorporar el almidón y el cacao, tamizados, con movimientos suaves y envolventes.
3. Retirar la torta del horno y disponer el merengue sobre esta, alisando la superficie. Subir el horno a 180 °C y cocinar durante 25 minutos más.
4. Retirar del horno y dejar asentar al menos dos horas.
5. Para desmoldar, pasar un cuchillo filoso por el borde. Espolvorear con cacao amargo y servir.
