TORTA CHIFFON
INGREDIENTES
Torta:
(15 porciones)- - 200 g de harina 0000
- - 3 cditasde polvo de hornear
- - ½ cdita de bicarbonato
- - Sal
- - 100 cc de aceite neutro
- - 5 yemas
- - 130 cc de agua
- - Extracto de vainilla
- - Ralladura de 1 limón
- - 7 claras
- - 180 g de azúcar
Glacé de frutilla:
- - 300 g de azúcar impalpable
- - 1 cda de jugo de limón
- - 3 cdas de confitura de frutillas (150 g de azúcar + 150 g de frutillas en cubos pequeños) (cocinar hasta lograr consistencia y se disuelva el azúcar 5 min aprox)
Sambayón helado:
- - 6 yemas
- - 120 gr de azúcar
- - 120 cc de Oporto
- - 250 gr de crema
Frutillas frescas maceradas con jengibre:
- - 250 g de frutillas
- - 50 g de azúcar
- - Jengibre fresco
No te pierdas esta torta chiffon super rica, ligera echa con aceite, azúcar y harina, para acompañar con sambayón casero helado y frutillas maceradas.
PROCEDIMIENTO:
1. Tamizar harina junto con polvo y bicarbonato.
2. En el centro colocar yemas, aceite, vainilla y jugo de limón.
3. Batir con batidor manual hasta integrar bien.
4. Por otro lado batir las claras a nieve con el azúcar restante hasta lograr un merengue “cremoso “ (no super firme y seco).
5. Colocar una parte del merengue en la mezcla de claras e incorporar.
6. Luego una vez que se equiparan densidad , incorporar el resto.
7. Colocar la preparación en los moldes, sin enmantecar ni nada.
8. Cocinar durante 50 min aprox a 160 grados.
9. Cuando retiramos el molde del horno, damos vuelta sobre una rejilla y dejamos un rato para que sola se desmolde.
10. Glacé de frutilla: Mezclar todo. Verificar consistencia y cubrir la torta.
11. Sambayón helado: Hacer un sambayón a baño maría mezclando las yemas junto con el azúcar y el oporto. Reservar.
12. Batir la crema a medio punto e incorporar.
13. Colocar en un recipiente apto para freezer y congelar.
14. Frutillas frescas maceradas con jengibre: Cortar las frutillas y macerar con azúcar 15 min antes de servir.
15. Rallar el jengibre fresco por encima
