MOLLEJAS REBOZADAS EN QUINOA Y AL TORRONTES CON HUMITA EN OLLA
INGREDIENTES
Mollejitas al torrontes:
- - Mollejas de garganta
- - Vino blanco
- - Sal y pimienta
- - Aceite de oliva
Mollejitas rebozadas en quinoa:
- - Mollejas de garganta
- - Quinoa cocida bien seca
- - Harina
- - Huevos
- - Sal y pimienta
- - Aceite para freír
Humita en olla:
- - Choclo amarillo rallado
- - Queso muzzarela rallado
- - Albahaca
- - Cebolla en brunoise
- - Morrón rojo en brunoise
- - Zapallo inglés rallado
- - Comino
- - Pimentón
- - Aceite de oliva
- - Albahaca fresca
- - Sal y pimienta
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PROCEDIMIENTO:
Mollejitas al torrontes:
1. Blanquear las mollejas de garganta en agua largar hervir en frío hasta que Romo y luego esperar 15 min, luego grillar en plancha para dorar.
2. Una vez que está dorada la molleja hecha vino torrontes hasta que reduzca y luego servir condimentar con sal a gusto.
Mollejitas rebozadas en quinoa:
1, Blanquear las mollejas de garganta en agua largar hervir en frío hasta que Romo y luego esperar 15 min, luego pasar por harina, huevos batidos y rebozar con quinoa cocida a punto y freír hasta que quede dorada y apunto.
Humita en olla:
1. Rehogar la cebolla y el morrón en bruñise y rehogar por unos minutos.
2. Agregar el zapallo y choclo rallados, condimentar con pimentón, sal, pimienta y comino.
3. Dejar cocinar y a último momento agregar el queso mozarella rallado, terminar con albahaca fresca.
