Spaghetti con pesto y con puttanesca reversionada

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Spaghetti 500 grs

  • Pesto:

  • Rúcula 1 tado
  • Ajo 6 dientes
  • Avellana 50 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Aceite de oliva
  • Huevo 2

  • Puttanesca:

  • Salsa de tomate 500 cc
  • Ajo 6 dientes
  • Panceta 200 grs
  • Calamaretti 250 gr
  • Peperoncinos 50 grs
  • Alcaparra 1 puñado
  • Aceituna negra 10
  • Albahaca 1 atado
  • Perejil 1 atado

Spaghetti pesto pastas puttanesca

Para la pasta, hervirla en agua y sal y dividir en 2 partes iguales. Integrar a las salsas en cada sartén.

 

Para el pesto, procesar la rúcula con los ajos, avellanas peladas, queso rallado y huevos poché. Salpimentar y sumar aceite de oliva en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

 

Para la puttanesca, saltear la panceta en bastones en sartén con oliva y sumar el ajo cuando doran. Incorporar los calamaretti y los peperoncinos en trozos rústicos y condimentar.

Agregar las aceitunas fileteadas sin carozo, las alcaparras, hojas de albahaca y perejil picado.

Terminar con la salsa de tomate y reducir.