ALFAJOR MERENGADO

ALFAJOR MERENGADO
Pastelería

ALFAJOR MERENGADO

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Miel 25 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Fécula de maíz 50 g.
  • - Harina 0000 200 g.
  • - Bicarbonato de sodio 2 g.
  • - Bicarbonato de armonio 2 g.
  • - Esencia de vainilla c/n.
  • - Dulce de leche repostero 1 kg.
  • - Chocolate semi amargo 1 kg.

  • Merengue flor:

  • - Claras 100 g (3/4 unid).
  • - Azúcar 100 g.
  • - Azúcar 100 g.
dulce chocolate alfajor merengue merengado

ALFAJOR MERENGADO con dulce de leche repostero, chocolate y merengue flor. Seguí la receta a continuación y disfrútalo en tu casa 
 
PROCEDIMIENTO: 
 
Masa: 
1. Batir la manteca, el azúcar y la miel.
2. Incorporar los huevos.
3. Tamizar todos los ingredientes secos.
4. incorporar despacio,
5. Retirar y estirar con palo de amasar sobre Silpat a 3 mm de espesor.
6. Cortar con cortante a elección.
7. Cocinar en horno a 180 grados durante 8 a 10 minutos.
8. Rellenar las tapas estando fría.
 
Merengue flor: 
1. Batir las claras espumosos, agregar esencia de vainilla y adicionar en forma de lluvia el azúcar, batir hasta lograr un merengue firme.
2. Tamizar el azúcar impalpable y agregar con espátula en forma envolvente.
3. Colocar en manga con un pico numero 10 liso formar una flor o disco sobre una papel manteca o tapete de silicona y llevar a un horno bajo hasta secar por completo.
 
Armado:
1. Tapita de alfajor, agregar dulce de leche, colocar el merenguito y bañar con chocolate semiamargo. 

Recetas Relacionadas