Sorrentinos de calabaza, cebolla y mozzarella con salsa de jamón y verdeo

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 5
  • Sal 1 cda
  • Aceite de oliva 2 cdas

  • Relleno:

  • Calabaza 1
  • Ajo 2 dientes
  • Tomillo
  • Cebolla 2
  • Mozzarella 250 grs
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Jamón crudo 2 fetas
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 1
  • Tomate 4

jamón cebolla mozzarella salsa calabaza

Paso 1, hacer la masa

Colocar la harina en un bol y sumar los huevos, el oliva y la sal. Tomar con las manos y bajar a la mesada. Amasar por unos minutos hasta que esté lisa.

Descansar tapada por 30 minutos.

 

Paso 2, hacer el relleno

Asar la calabaza con tomillo y pimienta por 30 minutos.

Aparte, caramelizar la cebolla fileteada en oliva y sumar el ajo antes del punto de la cebolla para que no se queme.

Tomar un bol y pisar la calabaza, mezclar con el salteado de cebolla y la mozzarella en cubitos. Rectificar sal y pimienta.

 

Paso 3, armar los sorrentinos

Estirar la masa bien fina y colocar una base en la sorrentinera. Rellenar y humedecer los espacios libres.

Cubrir con otra masa y presionar firmemente para que se pegue. Pasar el palote para cortar la masa y obtener los sorrentinos.

 

Paso 4, hacer la salsa

Comenzar salteando el jamón crudo en tiritas en oliva, sumar el verdeo y ajo picados, el tomate cubeteado y condimentar con pimienta. Reducir a fuego bajo.

 

Paso 5, hervir los sorrentinos

Cocer en agua y sal hasta que floten,.