Rótolo de espinacas y hongos con manteca de salvia
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 400 grs
- Huevo 4
- Aceite de oliva 1 cda
- Sal 1 cda
Para el relleno:
- Cebolla morada 1
- Ajo 1 diente
- Espinaca 2 atadaos
- Hongo fresco 500 grs
- Ricota 200 grs
- Queso rallado 100 grs
- Perejil 1 puñado
- Nuez moscada
- Huevo 2
Salsa:- Manteca 1 pan
- Salvia 1 puñado
Para la masa, procesar los ingredientes hasta que la masa tome. Amasar por unos minutos en la mesada y envolver en film. Descansar en heladera por 30 minutos.
Estirar y separada para enharinar.
Para el relleno, picar la cebolla morada y cuando transparentar incorporar los hongos fileteados. Sumar el ajo picado y saltear por unos minutos.
Colar y pasar a un bol. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar la espinaca blanqueada y picada bien chica más la ricota, perejil picado, queso rallado y los huevos batidos.
Para el armado, estirar la masa en un rectángulo y colocar el relleno sobre un extremo.
Enrollar y envolver con lienzo. Bridar y hervir por 20 minutos en agua y sal.
Servir con la salsa, fundir la manteca y aromatizar con la salvia, condimentar.