Rótolo de espinacas y hongos con manteca de salvia

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 400 grs
  • Huevo 4
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Sal 1 cda

  • Para el relleno:

  • Cebolla morada 1
  • Ajo 1 diente
  • Espinaca 2 atadaos
  • Hongo fresco 500 grs
  • Ricota 200 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Perejil 1 puñado
  • Nuez moscada
  • Huevo 2

  • Salsa:

  • Manteca 1 pan
  • Salvia 1 puñado

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Para la masa, procesar los ingredientes hasta que la masa tome. Amasar por unos minutos en la mesada y envolver en film. Descansar en heladera por 30 minutos.

Estirar y separada para enharinar.

 

Para el relleno, picar la cebolla morada y cuando transparentar incorporar los hongos fileteados. Sumar el ajo picado y saltear por unos minutos.

Colar y pasar a un bol. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Incorporar la espinaca blanqueada y picada bien chica más la ricota, perejil picado, queso rallado y los huevos batidos.

 

Para el armado, estirar la masa en un rectángulo y colocar el relleno sobre un extremo.

Enrollar y envolver con lienzo. Bridar y hervir por 20 minutos en agua y sal.

 

Servir con la salsa, fundir la manteca y aromatizar con la salvia, condimentar.