Risotto de bola de lomo de cerdo

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Bola de lomo de cerdo 750 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hongo 200 grs
  • Cebolla 1
  • Ajo 3 dientes
  • Arroz 250 grs
  • Vino blanco 50 cc
  • Azafrán 1 cápsula
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Queso de rallar 50 grs
  • Manteca 25 grs

Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar.

En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar.

Incorporar el arroz y nacrar. Desglasar con vino blanco y sumar el azafrán.

 

Volver a incorporar la carne, mezclar bien y cubrir con caldo de verdura. Cocer por 18 minutos (agregar caldo si es necesario).

Rectificar sal y pimienta.

 

Terminar con el queso rallado y manteca en cubitos. Emulsionar sarteneando.