Risotto de hongos

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Para 4 porciones.
  • -Arroz doble carolina 320gr.
  • -Cebolla, brunoise 1 u.
  • -Ajo, picado 2 dientes.
  • -Vino blanco ½ vaso.
  • -Champignones medianos 10 u.
  • -Portobellos medianos 10 u.
  • -Ajo 1 diente.
  • -Tomillo 1 rama.
  • -Hongos secos 1 puñadito.
  • -Perejil picado 4 cucharadas.
  • -Manteca 80gr.
  • -Queso reggianito 80gr.

  • Para el caldo:

  • -1 carcasa de pollo.
  • -3 dientes de ajo.
  • -2 zanahoria.
  • -1 rama de apio.
  • -1 cebolla.
  • -1 puerro (la parte blanca).
  • -1 bouquet garni (verde de puerro, laurel,tomillo, orégano frescos).
  • -Aceite c/n.
  • -1 cucharadita sal gruesa.
  • -1 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • -3L de agua.

1.⚡Dorar la mitad de los hongos, agregar los vegetales y sudar.

2.⚡Incorporar el arroz y nacarar. Cocinar incorporando caldo. Montar con la manteca y el queso. Salpimentar y agregar perejil fresco picado.

3.⚡Dorar el resto de los hongos y agregar arriba.
Emplatar y ¡A COMER!👏🤤🎉.