BOLA DE LOMO AL HORNO

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 Bola de lomo.
  • - 2 unid de cebolla de verdeo.
  • - 2 unid de puerros.
  • - 1 cebolla colorada.
  • - 1 cebolla blanca.
  • - 1 morrón rojo.
  • - 1 morrón verde.

  • Marinada:

  • - 1 vaso de vino blanco.
  • - 3 hojas de laurel.
  • - 2 vasos de caldo de carne o verduras.
  • - Romero.
  • - 3 cdas de mostaza.

  • Papas Cuñas:

  • - 3 unid de papas.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - 2 cdas de ajo en polvo.
  • - 50 g queso parmesano rallado.

  • Gremolata:

  • - Perejil.
  • - Orégano.
  • - Chile.
  • - Ajo.
  • - Nueces.
  • - Vinagre de alcohol.
  • - Aceite de maíz.
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BOLA DE LOMO AL HORNO acompañado de papas cuña y una gremolata picante que no puede máss! 🔥

PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén con tres cucharadas de aceite sellar la carne de ambos lados. Retirar y reservar.

2. Cortar las cebollas, puerros y morrones en rodajas finas y armar un colchón en una fuente para horno.

3. En la sartén donde sellamos la carne debe haber quedado un poco de jugo de la misma. Allí agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, el caldo de carne o verduras, el romero y la mostaza. Revolver lentamente a fuego medio y cocinar hasta que se integren bien.

4. Colocar la carne sobre el colchón de vegetales, añadir el vaso de vino blanco con las hojas de laurel y bañar con el jugo de preparación anterior.

5. Llevar a horno medio por media hora, e ir salseando la carne con el jugo mas el vino blanco que le incorporamos y damos vuelta la carne.

6. Dejar cocinar media hora más. El tiempo de cocción va a depender de el tamaño de la carne y del gusto del punto de cocción de cada uno.

Para las papas cuña:
1. Lavar bien las papas y cortarlas longitudinalmente en tajadas largas y triangulares. En un recipiente colocarlas las papas y agregarles aceite de oliva, sal, pimienta y dos cucharadas de ajo en polvo y queso parmesano. Mezclar bien.

2. En una fuente para horno, acomodar las papas, procurar que las rebanadas queden separadas para evitar que se peguen durante la cocción.

3. Llevar a horno a 200 grados y cocinar hasta que las papas estén doradas y tiernas.

Para la gremolata: Picar bien todos los ingredientes y condimentar con el vinagre y el aceite.