Raviolones de pollo y verdura con salsa de remolacha

Raviolones de pollo y verdura con salsa de remolacha
Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • Suprema de pollo 3
  • Cebolla de verdeo 1 atado
  • Morrón rojo 2
  • Ajo 2 dientes
  • Manteca 100 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Ciboulette a gusto
  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 4
  • Yema 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua c/n

  • Salsa:

  • Crema de leche 400 cc
  • Remolacha 1/2
  • Queso azul 50 grs

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Cortar en cubos pequeños la suprema de pollo. Sudar en manteca a fuego bajo sin coloración. Reservar.

En la misma sartén de la supremas con un poco más de manteca, saltear los morrones, la cebolla de verdeo y el ajo todo cortado en macedonia (cubos de 4 a 5 mm de lado).

Una vez cocida la verdura agregar el pollo, ciboulette y el queso rallado. Reservar para rellenar los ravioles.         

Masa: en un bol mezclar los huevos, la yema, harina, el ciboulette picado,sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea bien elástica. Reservar y dejar descansar en heladera 30´minimo.

Pasado el tiempo de descanso, estirar hasta 3 mm de espesor. Colocar el relleno en bolitas separadas 5 a 6 cm , pintar la masa con huevo batido o agua alrededor de cada relleno para que se pegue la masa de la tapa. Pegar la masa de la tapa con las manos tratando que no quede aire y formando cada raviol. Cortar con rueda pasta o con cuchillo dando la forma deseada. Reservar en una placa enharina sin apilar.

Cocinar en abundante agua con sal 5 minutos.

Salsa: calentar la crema con el queso azul , la remolacha rallada y el ciboulette. Cuando rompe hervor agregar los ravioles cocidos unos minutos. Servir