Ravioles de ricota, espinaca y mortadela con salsa de albahaca

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 5

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Ricota 250 grs
  • Huevo 1
  • Cebolla 1
  • Espinaca 1 planta
  • Queso de rallar 50 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Mortadela 150 grs

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Tomate 3
  • Tomate 3
  • Tomate cherry 150 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Albahaca 1 planta

espinaca ricota salsa mortadela

Para la masa, mezclar la harina con el semolín y los huevos. Tomar la masa y amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa. Descansar en heladera envuelta en film y estirar bien fina.

 

Para el relleno, saltear la cebolla y espinaca en oliva. Pasar a un bol y mezclar con la ricota previamente escurrida, el queso de rallar, la mortadela en cubitos, el huevo y salpiementar. Integrar bien la preparación.

 

Para el armado, estirar la masa y cubrir un molde de ravioles, rellenar, humedecer los bordes y tapar con otra masa fina.

Pegar bien las masas, cortar con palote y desmoldar.

Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, rehogar los cherrys enteros, tomates comunes triturados y ajo picado el oliva. Salpimentar y terminar con hojas de albahaca.