Arroces y pastas
Pasta fresca con dos salsas en Torrepueblo
INGREDIENTES
Salsa italiana:- Aceite de oilva
- Salchicha parrillera de cerdo 1
- Panceta ahumada 150 grs
- Ajo 3 dientes
- Salsa demi glace 300 cc
- Agua 2 cucharones
Putanesca:- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Alcaparra 1 cda
- Anchoa 2
- Aceituna negra 25 grs
- Brócoli 200 grs
- Tomate seco hidratado 6
- Salsa de tomate 400 cc
- Agua 2 cucharones
Pastas:- Pasta a gusto
Para la salsa italiana, dorar en oliva la salchicha en rodajas y la panceta en bastones. Sumar el ajo, saltear hasta que dore.
Para la puntanesca, dorar en oliva la cebolla picada y sumar alcaparra, anchoas picadas, aceitunas negras fileteadas, tomates secos hidratados picados y flores de brócolis previamente hervidos por 3 minutos.
Incorporar la salsa de tomate y el agua.
Para la pasta, hervirla en agua y sal y servir a gusto con las salsas.
