Pappardelles negros con frutos de mar

Salen 6 porciones.

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, la sal, la tinta de calamar y el agua en cantidad necesaria de acuerdo tome la harina.

Integrar y amasar bien por unos minutos.

Envolver en film y reposar en heladera.

Estirar tiras anchas de poco espesor y hervir en agua y sal.

Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar los mariscos por un par de minutos de ambos lados y sumar la cebolla picada, ajo rallado, ralladura de limón, sumar los mejillones, el tomate cubetado (sin piel ni semillas), perejil y ciboulette picados, condimentar y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol sumar la crema de leche.

Para el armado, verter la pasta ya cocida en la salsa y servir.