Pappardelles negros con frutos de mar

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 5
  • Sal 1 cdta
  • Tinta de calamar 2 sobrecitos
  • Agua unas gotas

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Langostino 5
  • Camarón 5
  • Chipirón 10
  • Mejillón 20
  • Cebolla 2 cdas
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón ½ cdta
  • Tomate 3 cdas
  • Perejil 1 cda
  • Ciboulette 1 cda
  • Azafrán 1 cápsula
  • Vino blanco 100 cc
  • Crema de leche 1 chorrito

salsa masa

Salen 6 porciones.

 

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, la sal, la tinta de calamar y el agua en cantidad necesaria de acuerdo tome la harina.

Integrar y amasar bien por unos minutos.

Envolver en film y reposar en heladera.

 

Estirar tiras anchas de poco espesor y hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar los mariscos por un par de minutos de ambos lados y sumar la cebolla picada, ajo rallado, ralladura de limón, sumar los mejillones, el tomate cubetado (sin piel ni semillas), perejil y ciboulette picados, condimentar y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol sumar la crema de leche.

 

Para el armado, verter la pasta ya cocida en la salsa y servir.