Vacío relleno con gratén de calabaza y zucchini

Para el relleno, dorar los hongos fileteados en sartén con oliva sin remover hasta dorar.

Sumar la panceta en bastones, el puerro picado y salpimentar.

Abrir el vacío de forma pareja y reservar. Condimentar y cubrir con jamón cocido, el relleno, las hierbas, el ajo picado, los bastones de queso y el queso de rallar. Doblar a la mitad y bridar o cerrar bien con palillos.

Dorar la pieza de carne de ambos lados y terminar al horno medio por una media hora.

Para el gratén, cortar la calabaza y zucchinis en finas lonjas e intercalarlas sumando oliva, queso de rallar y ralladura de limón.

Cocer al horno medio por 30 minutos.