Pappardelle con estofado de albóndigas

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 100grs
  • Huevo 1
  • Aceite 2cds
  • Sal 1cda

  • Albóndigas:

  • Carne picada 1Kg
  • Chorizo (de puro cerdo) 2
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla 1
  • Huevo 1
  • Miga remojada en leche 1 puñado
  • Chimichurri seco 1cda
  • Sal y pimienta c/n

  • Salsa:

  • Ajo 1 cabeza
  • Hongos secos 5 puñaditos
  • Champiñones 4 bandejas
  • Cebolla de verdeo 10
  • Vino blanco 3 vasos
  • Hierbas frescas 1 puñado
  • Tomate triturado 5 botellas

albondigas estofado

Masa: Tomar la masa dentro de un bol y luego amasarla en mesada. Pasar por sobadora y estirarla del grosor deseado.

CwboMezclcar las carnes molidas con el resto de los ingredientes. Hacer bolas y sellar en sartén con aceite. Agregar los hongos y también dorarlos. Agregar verdeo, ajo, hierbas, condimentos. Agregar vino blanco. Por último tomate triturado y cocinar al menos 30 minutos.