Mezclar la harina con el huevo y el puré de espinaca (hervir y mixear la espinaca, deben quedar 150 grs de puré). Amasar, reposar por media hora y estirar de un grosor de 1 mm y cortar tiras anchas.
Para la salsa:
Saltear las aceitunas negras, el tomate en cubos y la albahaca picada. Agregar la salsa de tomate, salpimentar, agregar cubos de mozzarella en el último minuto y servir.
