Pappardelle a la mia mamma

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INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 1
  • Espinaca 1 atado
  • Sal 1 cdta
  • Aceite de girasol 1 cda
  • Agua

  • Salsa:

  • Tomate 2
  • Aceitunas negras c/n
  • Albahaca 1/2 plantita
  • Salsa de tomate c/n
  • Mozzarella c/n
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

espinaca salsa pasta

Mezclar la harina con el huevo y el puré de espinaca (hervir y mixear la espinaca, deben quedar 150 grs de puré).  Amasar, reposar por media hora y estirar de un grosor de 1 mm y cortar tiras anchas.

 

Para la salsa:

Saltear las aceitunas negras, el tomate en cubos y la albahaca picada. Agregar la salsa de tomate, salpimentar, agregar cubos de mozzarella en el último minuto y servir.