Carne
Albóndigas de carne y pan
INGREDIENTES
De carne:
- Carne picada 500 grs
- Ajo 1 diente
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Cebolla 1/2
- Chorizo colorado 1/2
- Pimentón
- Orégano
De pan:
- Miga 300 grs
- Queso semiduro 80 grs
- Huevo 1
- Leche 80 cc
Salsa:
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Apio 3
- Zanahoria 2
- Sal
- Tomate cherry
- Ajo
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de carne c/n
- Salsa de tomate c/n
- Tomate seco a gusto
- Pimentón
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Pesto:
- Albahaca
- Nueces
- Ajo
- Queso rallado
- Aceite de oliva
De carne: Mezclar todos los ingredientes (picar los vegetales), salpimentar y condimenar. Amasar. Llevar al frío y luego hacer las bolitas de las albóndigas.
De pan: Mezclar los ingredientes (el queso rallado) y amasar. Hacer las bolitas.
Salsa: sellar las de carne en oliva. Agregar las verduras en juliana. Salar. Agregar ajo picado y cherrys. Incorporar vino blanco, reducir y agregar el caldo. Incorporar las albóndigas de pan y la salsa de tomate y el tomate seco hidratado. Condimentar. Cocer hasta que estén listas las albóndigas.
Pesto: blanquear las hojas de albahaca y cortar la cocción en agua fría. Escurrir. Mixear junto al resto de los ingredientes picados.
