Ñoquis de sémola con estofado

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Puerro 1
  • Laurel 1 hoja
  • Apio 1
  • Paleta 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 1 vaso
  • Extracto de tomate 1 vaso
  • Salsa de tomate 500 grs
  • Caldo de verdura c/n

  • Ñoquis:

  • Semolín 300 grs
  • Azafrán 1 cápsula
  • Cúcruma 1 dtta
  • Pimentón 1 cdta
  • Pimentón 1 cdta
  • Sal
  • Agua 140 cc

estofado

Saltear las verduras en juliana en oliva, , agregar la carne en trocitos y condimentar. Agregar el el vino, reducir, sumar el extracto y la salsa. Salpimentar y agregar caldo de ser necesario. Cocer por 2 horas.

Para los ñoquis mezclar el semolín con el azafrán, cúrcuma, pimentón y sal. Agregar el agua tibia e integrar y amasar. Estirar y cortar cuadraditos de 1 cm, darle forma con la ñoquera o tenedor. Hervir por 12 minutos aproximadamente en agua con sal. Servir con el estofado.