Ñoquis de rúcula a la cuchara con sensacional salsa de tomates secos y albahaca.

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para los ñoquis:

  • Agua 500 cc
  • Manteca 1 cda
  • Rúcula 150 grs
  • Harina 250 grs
  • Huevos 4

  • Para la salsa:

  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 2
  • Berenjena 1
  • Crema de leche 1/2 litro
  • Caldo de verduras 1/2 taza

PARA LOS ÑOQUIS: Hervir ½ litro de agua con sal, incorporar la harina y revolver.  Luego  incorporar la rúcula y seguir revolviendo durante 1 minuto, aparatar del  fuego y seguir revolviendo. Agregar 4 huevos de a uno y unir la  preparación. Poner la preparación en una manga, apretar e ir cortando lo  ñoquis con cuchara sobre la olla con agua hirviendo con sal hasta que  estén cocidos. Si se hace mucha cantidad, cortar la cocción (cuando  flotan) por tandas en agua fría y una vez que esté la cantidad deseada  volver a cocer en agua por unos minutos hasta que tomen temperatura o  hacerlo junto a la salsa. Servir. 
PARA LA SALSA: Saltear la berenjena en cubos, agregar los tomates secos, el ajo  picado, la albahaca, salar. Incorporar el caldo y la crema de leche y unir.