Ñoquis de papa con salsa caprese por Dalma Maradona

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Ñoquis:

  • Puré de papa 1 kilo
  • Harina 0000 300 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Huevo 2
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal 1 cdta
  • Nuez moscada 1 cdta

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Tomate 4
  • Albahaca 1 atado
  • Queso mozzarella 100 grs

papa salsa caprese

Para la masa, hervir las papas en agua y sal y pisar.

Pasar las papas pisadas un bol y mezclar con la harina, los huevos, el queso rallado, la sal y la nuez moscada.

Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos. Agregar un huevo más si es necesario.

Hacer cilindros de masa, cortar los ñoquis y darle la forma con la riga.

Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, rehogar los tomates cubeteados en oliva, salar y sumar las hojas de albahaca.

Incorporar los ñoquis y la mozzarella en cubitos.

 

Servir bien caliente.